Controleer de garing door een mes te steken in je moussaka en te voelen hoeveel weerstand je tegenkomt.
Je kunt de schotel (maximaal een dag) eerder klaarmaken en pas op het laatst afbakken.
Een te dunne saus kun je binden met een papje van maïzena gemengd met koud water, dat je even laat meekoken.
Verrijk de saus met blokjes bleekselderij en wortel.