De mosselen zijn gaar in slechts 5 tot 6 minuten.
Serveer de mosselen met versgebakken friet.
Kook het kookvocht eventueel in als het te dun is.
Voeg toe wat tomatenpuree, rode wijn en wat sinaasappelsap voor een Spaanse versie.
Voeg toe wat venkel, rode paprika en pernod voor een Provençaalse versie.