Runder goulash
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 600 gr runderstoofvlees
  • 50 gr boter
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 2 rode paprika's
  • 2 groene paprika's
  • 50 gr bloem
  • 1 ½elpl paprikapoeder
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 200 ml rode wijn
  • 1 vleesbouillonblokje
  • 2 tlpl tijm
  • 4 aardappelen
  • 250 gr sperziebonen
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 130 °C.
  2. Snijd het vlees in stukken en wentel door de bloem. Bak het vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend rondom bruin.
  3. Schep de ui en knoflook door het vlees. Strooi het paprikapoeder erover en bak dit ca. 2 minuten zachtjes mee.
  4. Voeg toe de gezeefde tomaten, de wijn, de vleesbouillonblokje, de tijm en genoeg water dat het vlees net onderstaat. Breng het geheel aan de kook en laat de goulash afgedekt ca. 2 uur heel zachtjes stoven in de oven.
  5. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af en snijd in kleinere stukjes. Snijd de paprika's in blokjes en roer deze groenten ze door het vlees.
  6. Stoof het gerecht nog ca. 25 minuten of totdat de aardappel gaar is.
  7. Maak de saus verder af met out of peper en dien op met rijst.
Stuff to know
Je kunt de saus prima een dag eerder maken en opwarmen vlak voor het opdienen.
Stoven in de oven is gemakkelijker en gelijkmatiger dan op het gasfornuis.
Gebruik vastkokende aardappelen.
Garneer de stoof eventueel met een schep yoghurt of zure room bij het opdienen.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/runder-goulash/