Doordat je het vlees nagaart in de oven kan het even tot rust komen en heb je de mogelijkheid om in de pan je saus te maken
Bij dit recept past een salade van witlof (
klik hier voor het recept) of een witlof tarte tatin.
Serveer de varkenshaas met roergebakken savooiekool verrijkt met uitgebakken spek en mosterd.