Portabello burger met geitenkaas
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 8 portabello champignons
  • 300 gr spinazie
  • 125 gr geitenkaas
  • 4 witte bollen
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 little gem sla
  • 4 elpl mayonaise
  • 4 augurken
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verwijder het steeltje van de portabello’s en besprenkel ze met olijfolie en zout en peper.
  3. Plaats ze met de opening naar boven op de bakplaat en bak ze 7 min in de oven of totdat ze half gaar zijn. Laat ze iets afkoelen.
  4. Blancheer de spinazie, spoel koud na, laat uitlekken en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  5. Verdeel de spinazie onder de helft van de portabello’s en dek af met een schijf geitenkaas. Leg de overgebleven portabello’s erop als een deksel. Dit is de burger.
  6. Bak de portabello’s opnieuw in de oven totdat de vulling warm is en de portabello’s helemaal gaar zijn.
  7. Snijd de witte bollen door en toast het snijvlak.
  8. Snijd de rode ui in ringen, de tomaat in plakken en haal de blaadjes van de sla af.
  9. Bestrijk de witte bol met de mayonaise, leg erop de ui, plak tomaat en sla. Leg hierop de portabelloburgers en sluit af met de deksel van de witte bol.
  10. Serveer de bol met frietjes, augurk en een sausje naar keuze.
Stuff to know
Je kunt de portabello’s (maximaal een dag) eerder klaarmaken en pas op het laatst volledig afbakken.
Zorg dat de spinazie niet te nat is omdat anders de portabello’s verdrinken.
Vervang de geitenkaas door feta.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/portabello-burger-met-geitenkaas/