Halloumi burger
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 9-11 burgers
 
Ingredients
  • 300 gr wortel
  • 300 gr courgette
  • 15 gr verse gember
  • 250 gr halloumi
  • 3 bosuitjes
  • 15 gr verse peterselie
  • 10 gr gemalen koriander
  • 10 gr gemalen komijn
  • 5 gr paprikapoeder
  • 2 eieren
  • 130 gr paneermeel
Instructions
  1. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp. Rasp eveneens de courgette. Leg de groeten in een vergiet, en laat een vijf minuten uitlekken.
  2. Wikkel de groenten in een theedoek en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  3. Rasp eveneens de halloumi en snijd de gember heel fijn.
  4. Snijd fijn de bosui en verse peterselie.
  5. Meng voorzichtig de bosui, peterselie met de wortel en courgette, halloumi, de gemalen koriander, gemalen komijn, paprikapoeder, paneermeel, eieren en zout en peper naar smaak toe aan en kneed dit door.
  6. Verdeel het mengsel in gelijke porties, vorm deze tot burgers en laat deze minimaal een half uur opstijven in de koelkast.
  7. Verwarm olie in een koekenpan en bak de burgers rondom bruin en gaar.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 9-11 burgers.
Je kunt de burgers (maximaal een dag) eerder klaarmaken en pas op het laatst afbakken.
Voeg niet teveel zout toe omdat halloumi zelf al zout is.
Het mengsel voor de burgers mag niet te nat zijn omdat ze anders uiteen vallen tijdens het bakken. De hoeveelheid paneermeel is afhankelijk van hoe nat de groente is.
Serveer de burgers bijvoorbeeld met een gepofte zoete aardappel of een zoete aardappel-spinaziesalade salade
Halloumi is een Cypriotische kaas. Vanwege het hoge eiwitgehalte, kan deze kaas worden gegrild of in olijfolie worden gebraden, waarbij hij niet smelt maar een krokant korstje krijgt.
Vervang de peterselie door verse koriander of verse munt.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/halloumi-burger/