Bitterkoekjesbavarois
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 200 gr bitterkoekjes
  • 100 ml amandellikeur
  • 1 vanillestokje
  • 500 ml melk
  • 3 eidooiers
  • 5 gelatineblaadjes
  • 300 ml room
  • 75 gr suiker
Afmaken
  • 200 ml room
  • 2 elpl suiker
  • 8 bitterkoekjes
Instructions
  1. Snijd de bitterkoekjes klein en laat ze in de amandellikeur weken.
  2. Week de gelatine in koud water.
  3. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
  4. Breng in een pan de melk met het vanillemerg aan de kook.
  5. Roer de eidooiers los, schenk er een beetje melk bij en roer goed door. Schenk het eimengsel bij de warme melk en bind op laag vuur zonder te koken.
  6. Los de uitgeknepen gelatine op in de vanillemelk en laat afkoelen tot het begint te stollen.
  7. Klop de room met de suiker tot yoghurt dikte. Spatel de room en vervolgens de geweekte bitterkoekjes erdoor.
  8. Schep de pudding in glazen of coupes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
  9. Klop de room met de suiker stijf, schep in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Garneer de pudding met een toef slagroom en gebroken bitterkoekjes.
Stuff to know
Laat de melk niet koken want anders klonteren de eidooiers en verliest de gelatine zijn bindkracht.
Vervang de amandellikeur door zoete witte wijn.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/bitterkoekjesbavarois/