Verwarm de kersen en serveer die apart.
Maak de compositie ruim van te voren zodat de smaken kunnen groeien en het volledig is afgekoeld.
Test de binding van de compositie door een streep te trekken op de achterkant van je houten spatel. Als die blijft staan, is je compositie geboden.
De hoeveelheid chocolade en kersen is geen eis, je kunt die aanpassen naar je smaak.