Gestoofde rode kool

Gestoofde rode kool
 
Author:
Makes: 8 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 50 gr boter
  • 1 rode ui
  • 1 kaneelstokje
  • ¼ tsp gemalen kruidnagel
  • ¼ tsp gemalen nootmuskaat
  • 650 gr rode kool
  • 125ml cider wijnazijn
  • 1 zure appel
  • 25 gr bruine suiker
Instructions
  1. Snipper de rode ui en bak in de boter totdat die zacht is.
  2. Pel de kool, snijd de harde kern weg en snijd de kool in dunne reepjes.
  3. Roerbak de rode kool met de ui enkele minuten totdat die wat zachter is.
  4. Voeg toe het kaneelstokje, gemalen kruidnagel, gemalen nootmuskaat en de cider wijnazijn.
  5. Breng dit tegen de kook aan en voeg naar smaak zout en peper toe.
  6. Schil de appel en snijd in blokjes. Voeg deze met de suiker aan de kool toe.
  7. Laat de kool sudderen tot die super zacht is en het meeste kookvocht is ingedampt tot een dikke siroop.
Stuff to know
Als de rode kool al gaar is maar de saus nog te dun, kun je de rode kool afgieten boven een aparte pan en de saus inkoken totdat de juiste dikte is bereikt en teruggieten bij de rode kool.
Deze groente past goed bij wildgerechten zoals eend of duif.
Verrijk de rode kool met rozijnen, jeneverbessen, cranberry saus of sinaasappelzest.
Vervang de cider/azijn door een wijnazijn naar keuze of door sinaasappelsap.

 

Share