Kaneelrollen

Kaneelrollen
 
Author:
Makes: 9 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Deeg
  • 375 gr witte bloem
  • 125 gr volkoren bloem
  • ½ tlpl kardemom
  • 7 gr suiker
  • 25 gr zachte boter
  • 7 gr zout
  • 10 gr instant gist
  • 310 gr melk
Vulling
  • 50 gr boter
  • 75 gr amandelspijs
  • 1 tlpl kaneel
  • 50 gr pecannoten
  • 25 gr rozijnen
  • 1 ei
Instructions
  1. Doe suiker en gist in een kom.
  2. Laat de boter smelten op zacht vuur, voeg de melk toe en verwarm die totdat die noch koud noch heet aanvoelt aan je vinger. Giet bij de gist en laat enkele minuten staan om wakker te worden.
  3. Voeg toe de witte bloem, volkoren bloem, het zout en kardemom.
  4. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  5. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie. Laat rijzen tot het deeg de dubbele hoeveelheid heeft en een kuiltje dat je in het deeg drukt met je duim blijft staan in het deeg.
  6. Meng voor de vulling de boter, amandelspijs en kaneel. Hak de pecannoten grof en meng ze met de rozijnen.
  7. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een springvorm met bakpapier.
  8. Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en rol het tot een rechthoek. Bestrijk het deeg met het amandelspijs en verdeel de rozijnen en pecannoten erover.
  9. Rol het deeg op over de lange kant tot een rol. Snijd de uiteinden recht af en snijd vervolgens de rol in negen dikke plakken. Leg de rollen in de springvorm tegen elkaar aan.
  10. Dek de springvorm af met plastic folie en laat het brood 60 tot 90 min narijzen totdat de rollen in volume zijn verdubbeld.
  11. Bestrijk de bovenkant van de rollen met een losgeklopt ei en bak ze in het midden van de oven gaar en goudbruin in ongeveer 35 min. Laat het brood afkoelen voor het aansnijden.
Stuff to know
Voeg eventueel toe 50 gr gehakte dadels.
Vervang voor een snellere versie de amandelspijs door gesmolten boter en bestrooi het uitgerolde deeg met een mengsel van bruine suiker en kaneel.

 

Share