Kip gestoofd met abrikozen en amandelen

Kip gestoofd met abrikozen en amandelen
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 2 kipfilets
  • 1 tlpl kaneel
  • 1 tlpl gemberpoeder
  • ½ tlpl kurkuma
  • 1 elpl olijfolie
  • 2 ui
  • 2 knoflook
  • ½ elpl gemberpoeder
  • ½ tlpl gemalen komijn
  • ½ tlpl gemalen koriander
  • 300 gr groentebouillon
  • 2 wortels
  • 1 courgette
  • 12 gedroogde abrikozen
  • 75 gr hele amandelen
Instructions
  1. Snijd de kip in blokjes van 2 cm en kruid deze met kaneel, gemberpoeder, kurkuma, zout en peper. Verhit de olie in een tajine en roerbak de kip totdat die niet meer roze is.
  2. Snijd de ui in ringen en snijd de knoflook fijn. Voeg toe de ui, de knoflook, het gemberpoeder, de gemalen komijn en de gemalen koriander toe en bak alles nog enkele minuten.
  3. Snijd de gedroogde abrikozen door de helft, voeg die toe evenals de amandelen en het hete water en naar smaak zout en peper.
  4. Snijd de wortels en courgette in halve cirkels en voeg deze toe. Stoof onder de deksel de kip en wortel op laag vuur ca. 20 minuten of totdat de kip gaar is.
  5. Voeg naar smaak meer specerijen toe en eventueel zout en peper. Serveer de stoof met couscous op smaak gebracht met een scheutje citroensap.
Stuff to know
Dit gerecht kun je goed bereiden in een tajine, een aardewerken schaal met conische deksel typisch voor Noord-Afrika.
Voor een dikkere saus haal je halverwege de deksel weg, zodat de saus wat kan inkoken
Voeg eventueel een eetlepel honing toe.
Vervang de abrikozen door dadels.
Gebruik kalkoen, drumsticks of lam i.p.v. kip.

 

Share