Koffie panna cotta

Koffie panna cotta
 
Author:
Makes: 6 portions
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 20 gr bladgelatine
  • 950 ml melk
  • 83 gr suiker
  • 15 gr oploskoffie
  • 50 gr chocolade
  • 75 gr hazelnoten
Instructions
  1. Laat de gelatine weken in ruim koud water.
  2. Verwarm de melk en los erin op de suiker en oploskoffie.
  3. Hak de chocolade grof.
  4. Los de zachte en uitgeknepen gelatine op in de warme maar niet kokende melk.
  5. Voeg de chocolade toe en laat smelten in de melk.
  6. Rooster de hazelnoten in de oven of in een droge pan goudbruin en laat ze afkoelen.
  7. Giet de panna cotta in de vorm, dek af met plastic folie en laat in de koeling minimaal 8 uur opstijven.
  8. Haal de panna cotta’s uit de vorm door met een mes langs de rand te gaan en ze om te keren op een bord. Garneer met de hazelnoten, extra slagroom en chocolade- of karamelsaus naar wens.
Stuff to know
Laat de melk vooral niet koken; boven de 50°C is genoeg om de gelatine en suiker op te laten lossen.
De pudding kan het best een dag van te voren gemaakt worden.
De naam panna cotta betekent gekookte room in het Italiaans. Een panna cotta wordt gemaakt door room te verwarmen met een smaak, waaraan gelatine wordt toegevoegd zodat de room geleert. In dit recept wordt daarvoor echter melk gebruikt.

 

Share