Krentenbollen

Krentenbollen
 
Author:
Makes: 10 bollen
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 500 gr bloem
  • 20 gr gist
  • 25 gr witte suiker
  • 7 gr zout
  • 25 gr boter
  • 280 ml melk
  • 1 ei
  • 200 gr rozijnen
  • ½ ei
Instructions
  1. Wel de rozijnen in heet water minimaal 10 min, giet af en laat uitlekken.
  2. Verwarm de boter en melk tot handwarm.
  3. Doe het gist onder in de kom en voeg toe de boter en lauwwarme melk. Meng deze en laat dit 5 minuten staan zodat de gist wakker kan worden.
  4. Voeg toe de witte bloem, suiker, zout, kaneel en het ei. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  5. Zet het deeg bij kamertemperatuur afgedekt weg om 60 min. te rijzen
  6. Kneed de rozijnen door het deeg. Voeg eventueel wat extra bloem toe als het deeg te nat is door het extra vocht in de rozijnen.
  7. Verdeel het deeg in gelijke delen van 100 gr en bol deze op tot kleine krentenbolletjes.
  8. Bekleed de bakplaat met bakpapier en warm de oven voor op 180°C.
  9. Laat de krentenbolletjes op de bakplaten op een lauwwarme en tochtvrije plaats minimaal 60 min rijzen of totdat ze in volume zijn verdubbeld.
  10. Bestrijk de gerezen bolletjes met het losgeklopte ei.
  11. Bak de krentenbollen in 30 min of totdat ze gaar zijn en goudbruin en laat ze op een rooster afkoelen.
Stuff to know
Gebruik geen hete melk om de gist in op te lossen om te voorkomen dat het gist zijn werking verliest.
De krentenbollen kunnen goed ingevroren worden.
De vulling moet eerst weken in water omdat die anders vocht uit het deeg trekt dat daardoor niet voldoende zal rijzen. Laat de vulling wel goed uitlekken om het deeg niet te vochtig te laten worden. Voeg eventueel wat extra bloem toe als je de vulling door het deeg kneedt.
Varieer met de vulling: gebruik krenten, rozijnen, pruimen, abrikozen
Voeg toe citroenzest, sinaasappelzest, amandelspijs of amandelen, sukade.

 

Share