Krentenbrood
Ingredients
- 500 gr bloem
- 15 gr gist
- 25 gr witte suiker
- 7 gr zout
- 25 gr boter
- 290 ml melk
- 1 ei
- ½ tlpl citroensap
- 300 gr rozijnen
- ½ ei
- 1 elpl melk
Instructions
- Wel de rozijnen in kokend water minimaal 10 min, giet af en laat uitlekken. Verwarm de boter en melk tot handwarm. Doe het gist onder in de kom en voeg toe de boter en lauwwarme melk. Meng deze en laat dit 5 minuten staan zodat de gist wakker kan worden.
- Voeg toe de witte bloem, suiker, zout, citroensap en de eieren. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat rijzen tot het deeg de dubbele hoeveelheid heeft
- Kneed door het deeg de uitgelekte rozijnen. Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en rol het tot een rechthoek. Rol het deeg over de lange kant stevig op, leg het in de ingevette broodvorm en snijd de bovenkant met een scherp mes in. Laat opnieuw afgedekt in volume verdubbelen en rijzen.
- Verwarm de oven voor op 170 °C en bestrijk de bovenkant met de los geklopte ei en melk. Bak het brood gaar in 30 minuten of totdat het goudbruin is en gaar. Haal het brood meteen uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen alvorens aan te snijden.
Stuff to know
Gebruik geen hete melk om de gist in op te lossen om te voorkomen dat het gist zijn werking verliest.
De krentenbollen kunnen goed ingevroren worden.
De vulling moet eerst weken in water omdat die anders vocht uit het deeg trekt dat daardoor niet voldoende zal rijzen. Laat de vulling wel goed uitlekken om het deeg niet te vochtig te laten worden. Voeg eventueel wat extra bloem toe als de vulling door het deeg kneedt.
Varieer met de vulling: gebruik krenten, rozijnen, pruimen, abrikozen
Voeg toe citroenzest, sinaasappelzest, amandelspijs of amandelen, sukade.
De krentenbollen kunnen goed ingevroren worden.
De vulling moet eerst weken in water omdat die anders vocht uit het deeg trekt dat daardoor niet voldoende zal rijzen. Laat de vulling wel goed uitlekken om het deeg niet te vochtig te laten worden. Voeg eventueel wat extra bloem toe als de vulling door het deeg kneedt.
Varieer met de vulling: gebruik krenten, rozijnen, pruimen, abrikozen
Voeg toe citroenzest, sinaasappelzest, amandelspijs of amandelen, sukade.
