Mango cheesecake met tropisch fruit

Mango cheesecake met tropisch fruit
 
Author:
Makes: 12-16 porties
Prep time:
Total time:
 
Ingredients
Bodem
  • 200 gr biscuitjes
  • 125 gr boter
Vulling
  • 200 gr roomkaas
  • 400 gr kwark
  • 150 gr witte suiker
  • 150 gr yoghurt
  • 450 gr mangopuree
  • 18 gr gelatineblaadjes
  • 300 gr slagroom
Afmaken
  • 12 gr gelatineblaadjes
  • 180 gr water
  • 36 gr suiker
  • 360 gr mangopuree
  • muntblaadjes
  • vers (tropisch) fruit
  • geraspte kokos
Instructions
Bodem
  1. Vet een springvorm met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Smelt de boter. Verkruimel de koekjes en meng met de boter. Verdeel de koekjes over de bodem van de springvorm en druk stevig aan. Zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
Vulling
  1. Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in ruim koud water.
  2. Verwarm de mangopuree en de suiker tot het kookpunt. Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in de warme mangopuree.
  3. Meng de roomkaas, kwark en yoghurt. Meng deze vervolgens door de c.
  4. Klop de room op tot yoghurt-dikte en meng deze met de cheesecake-vulling.
  5. Giet de cheesecake-vulling op de koude, opgesteven bodem van koekjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Afmaken
  1. Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in ruim koud water.
  2. Verwarm het water en de suiker tot het kookpunt. Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in het warme water en voeg dat daarna toe aan de mangopuree.
  3. Laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en giet de puree op de opgesteven cheesecake (als een tweede laag)
  4. Garneer de taart met vers (tropisch) fruit naar keuze, terwijl de afdeklaag nog wat vloeibaar is, en laat verder daarna opstijven in de koelkast.
  5. Garneer met munt en/of geraspte kokos naar eigen inzicht.
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor een springvorm van 26 cm Ø en levert 12 tot 16 porties.
Maak de cheesecake ruim op tijd zodat die de tijd heeft om op te stijven.
Deze cheesecake wordt dus niet gebakken in de oven maar stijft op door de gelatine.

 

Share