Mango-chutney
Ingredients
- 1 elpl zonnebloemolie
- 1 tlpl verse gember
- 2 knoflooktenen
- 1 ster-anijs
- 1 kaneelstokje
- 5 zwarte peperkorrels
- 6 kardamompeulen
- ½ tlpl kurkuma
- ½ tlpl kruidnagelpoeder
- 2 elpl nigellezaad
- ½ tlpl chilipoeder
- 800 gr stevige mango
- 200 ml witte-wijnazijn
- 270 gr witte suiker
Instructions
- Verhit de zonnebloemolie op matig vuur.
- Snijd de knoflook heel fijn. Haal de zwarte zaadjes uit de kardemompeulen.
- Roerbak de verse gember, gesneden knoflook, steranijs, kaneelstokje, peperkorrels, kardemomzaadjes, kurkuma, kruidnagelpoeder, nigellezaad en chilipoeder enkele minuten.
- Schil de mango en snijd de vrucht in blokjes.
- Voeg de stukken mango, azijn en suiker toe en breng dit aan de kook.
- Laat de chutney op laag vuur 45 min sudderen of totdat ze de dikte heeft van jam.
- Breng de chutney op smaak met een klein beetje zout, verwijder de ster-anijs en laat deze afkoelen.
- Gebruik de chutney direct of giet deze in een hete, schone jampot.
Stuff to know
De chutney kan maximaal 1 maand worden bewaard in de koelkast.
Een chutney is een zoetzuur mengsel van vruchten, groenten en kruiden en dient om extra smaak te geven bij van oorsprong Indiase gerechten.
Gebruik hiervoor een stevige, nog niet rijpe mango.
Mangochutney smaakt ook heel verfrissend bij vlees en vis van de bbq, op een kipburger of hamburger en is ook te gebruiken bij een tosti met kaas of bij wat blokjes kaas.
Voeg eventueel toe 100 gr rozijnen.
Een chutney is een zoetzuur mengsel van vruchten, groenten en kruiden en dient om extra smaak te geven bij van oorsprong Indiase gerechten.
Gebruik hiervoor een stevige, nog niet rijpe mango.
Mangochutney smaakt ook heel verfrissend bij vlees en vis van de bbq, op een kipburger of hamburger en is ook te gebruiken bij een tosti met kaas of bij wat blokjes kaas.
Voeg eventueel toe 100 gr rozijnen.
