Ovengebaken aardappelen gevuld met gehakt
Ingredients
Gehaktvulling
- 750 gr gehakt
- 250 gr ui
- 3 knoflooktenen
- 50 gr bleekselderij
- 150 gr champignons
- 8 gr gemalen koriander
- 2 gr gemalen komijn
- 3 gr paprikapoeder
- 3 gr gemalen kurkuma
- 2 gr zout
- 70 gr tomatenpuree
- 200 gr gezeefde tomaten
Aardappels
- 7 grote aardappelen
- ±4 eierdooiers
- ± 50 gr zachte boter
- 1 tlpl mosterd
Instructions
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de hele aardappelen in de schil in de oven gedurende 60 minuten of totdat ze gaar zijn. Laat ze buiten de oven afkoelen totdat je ze vast kunt pakken.
- Roerbak ondertussen het gehakt bruin.
- Snijd de ui, knoflook, bleekselderij en champignons fijn en bak mee totdat de groten zacht is.
- Breng op smaak met gemalen koriander, gemalen komijn, paprikapoeder, gemalen kurkuma en zout en peper naar smaak.
- Voeg de tomatenpuree en roerbak kort voor alvorens de gezeefde tomaten toe te voegen. Laat sudderen totdat de groente gaar is. Bewaar eventueel in de koelkast tot gebruik.
- Snijd de gebakken aardappels doormidden en schep er voldoende aardappel uit om een bakje te krijgen dat je straks kunt vullen met de gehaktvulling maar laat de wanden dik genoeg om te voorkomen dat de aardappel zijn stevigheid verliest. Bewaar de uitgeholde halve aardappelen eventueel tot gebruik in de koelkast.
- Weeg de aardappelpuree. Voeg per 300 gr puree 1 eierdooier en 15 gr gesmolten boter toe. Breng op smaak met peper, zout en mosterd en meng grondig. Bewaar eventueel in de koelkast tot gebruik.
Afmaken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Plaats de halve aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat en vul ze met het gehaktmengsel.
- Spuit met een spuitzak de aardappelpuree erop en bak in de oven gedurende 20 min of totdat de vulling warm is en de puree mooi gekleurd.
- Serveer met groente naar keuze en jus.
Stuff to know
Deze hoeveelheden is voldoende om 7 flinke aardappel te vullen. Neem bij voorkeur grote aardappels, die zijn gemakkelijker te vullen.
Doordat je de aardappels aanvankelijk in de oven bakt, is de puree minder waterig en daardoor veel steviger.
Bak de aardappels aanvankelijk niet te lang want anders zijn ze te gaar om uit te hollen.
Duw de aardappelpuree eventueel door een zeef of passe-vite om klontjes te verwijderen. Dat voorkomt problemen tijdens het spuiten van de puree.
Voeg eventueel blokjes wortel toe aan de gehaktvulling.
Dit recept is een variatie op de Engelse cottage pie.
Doordat je de aardappels aanvankelijk in de oven bakt, is de puree minder waterig en daardoor veel steviger.
Bak de aardappels aanvankelijk niet te lang want anders zijn ze te gaar om uit te hollen.
Duw de aardappelpuree eventueel door een zeef of passe-vite om klontjes te verwijderen. Dat voorkomt problemen tijdens het spuiten van de puree.
Voeg eventueel blokjes wortel toe aan de gehaktvulling.
Dit recept is een variatie op de Engelse cottage pie.
