Pesto

Pesto
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Total time:
 
Ingredients
  • 30 gr pijnboompitten
  • 1 knoflookteentje
  • 50 gr basilicumblaadjes
  • ½ tlpl grof zeezout
  • 60 gr Parmezaanse kaas
  • 75 ml goede olijfolie
Instructions
  1. Rasp de kaas en pluk de blaadjes basilicum.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  3. Pel de knoflook en snijd die fijn.
  4. Wrijf in de vijzel het zout en de knoflook fijn.
  5. Voeg toe en vijzel dan eerst de basilicumblaadjes en daarna de pijnboompitten.
  6. Rasp de kaas en meng de kaas door de pesto.
  7. Voeg al roerend de olijfolie toe tot er een smeuïg mengsel ontstaat.
  8. Proef de pest en voeg naar smaak eventueel zout toe.
Stuff to know
Gebruik bij voorkeur als Parmezaanse kaas de Grano Padano.
Hoe beter de olijfolie, de Parmezaanse kaas en pijnboompitten hoe beter de pesto zal smaken.
De pesto is afgedekt drie dagen houdbaar in de koeling.
De naam ‘pesto’ betekent gestampt, aangezien de ingrediënten in een vijzel tezamen worden fijngewreven.
Vervang de basilicum eens door rucola en de pijnboompitten door geroosterde walnoten.
Je kunt ook een foodprocessor gebruiken i.p.v. een vijzel.

 

Share