Quiche met kip kerrie en sperziebonen

by

Quiche met kip kerrie en sperziebonen
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
Print
 
Ingredients
Hartig taartdeeg
  • 250 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 1 ei
  • 1 elpl koud water
  • 5 gr zout
Vulling
  • 300 gr kipfilet
  • 2 tlpl kerriepoeder
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 300 gr sperziebonen
  • 1 elpl oregano
  • 4 tomaten
  • 3 eieren
  • 250 ml yoghurt
Instructions
Quichebodem
  1. Meng de zachte boter door de bloem en zout totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand. Meng hierdoor het ei, koud water en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg.
  2. Laat het deeg in een plastic zakje minimaal 30 min rusten en opstijven in de koelkast.
  3. Vet de quichevorm in. Laat het deeg even op kamertemperatuur komen, rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed de taartvorm met bakpapier en ongare spliterwten en bak de taart 20 min in de oven om de taartbodem alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier.
Vulling
  1. Kook ondertussen de sperziebonen kort voor, spoel ze koud na en giet ze af
  2. Snijd de kip in kleine blokjes en roerbak het beetgaar.
  3. Snipper de u, voeg toe aan de pan met kip en fruit de ui samen met het kerriepoeder. Voeg de sperziebonen toe en naar smaak zout, peper, oregano en eventueel extra kerriepoeder.
  4. Snijd de tomaten in vieren, ontdoe ze van hun zaadjes, snijd ze in fijne blokjes en voeg toe aan de pan.
  5. Schep de vulling in de voorgebakken quiche. Klop de eieren los met de yoghurt, peper en zout en schenk over de vulling.
  6. Bak de hartige taart 30 min op 180 °C of totdat het deeg volledig gaar is en de vulling stevig. Laat uit de oven 5 minuten rusten en serveer.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een quichevorm van 24 cm Ø.
Laat eventueel het kip met sperziebonen uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C. Maar hij is koud ook lekker.
Voeg eventueel toe blokjes appel.
Hartig taartdeeg dat je over hebt, kun je invriezen voor later gebruik.
Het voorbakken van de bodem met een steunvulling voorkomt dat die sompig wordt tijdens het bakken met de vulling erin.

 

Share