Spinazie rozijnen pijnboompit salade

Spinazie rozijnen pijnboompit salade
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 50 gr rozijnen
  • 2 sneden wittebrood
  • 45 ml olijfolie
  • 50 gr pijnboompitten
  • 450 gr jonge spinazie
  • 2 knoflooktenen
  • 6 gedroogde tomaten
  • 1 tlpl nootmuskaat
  • 1 gele paprika
Instructions
  1. Doe de rozijnen in een kom, giet er kokend water over en laat 10 minuten wellen. Giet ze daarna af.
  2. Ontdoe het brood van zijn korst en snijd het daarna in gelijke blokjes. Verhit tweederde van de olie in een koekenpan en bak de blokjes brood goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  3. Ontdoe de spinazie van zijn steeltjes en hak de knoflook heel fijn.
  4. Snijd de gedroogde tomaten in stukjes.
  5. Verhit de olie in de pan en fruit de knoflook kort.
  6. Voeg toe de pijnboompitten, de gedroogde tomaten en naar smaak nootmuskaat, zout en peper. Roerbak deze enkele minuten.
  7. Voeg de spinazie toe met de rozijnen en laat kort bakken totdat het begint te slinken.
  8. Leg de spinaziesalade op het bord en verdeel vlak voor het opdienen de croutons erover.
Stuff to know
Verdeel pas vlak voor het opdienen de croutons erover om te voorkomen dat die slap worden.
Roerbak de spinazie niet te gaar, even warmte voelen is meer dan genoeg.
Zowel lauwwarm als koud te serveren.
Voeg voor een maaltijdsalade reepjes gerookte kip toe en serveer de salade met brood.
Voeg toe 100 gr fetakaas.
Voeg toe een geroosterde gele paprika, Parmezaanse kaas en vervang de pijnboompitten door geroosterde walnoten.

 

Share