Stroopwafeltaart met yoghurt tiramisu

Stroopwafeltaart met yoghurt tiramisu
 
Author:
Makes: 12 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Bodem
  • 800 gr stroopwafels
  • 75 gr boter
  • 30 gr amandellikeur
Vulling
  • 18 gr bladgelatine
  • 50 ml sterke koffie
  • 45 gr amandellikeur
  • 60 gr suiker
  • 500 ml vanilleyoghurt
  • 250 ml slagroom
  • 1 tlpl cacaopoeder
  • ½ tlpl kaneelpoeder
Instructions
Bodem
  1. Halveer de helft van de stroopwafels, snijd de puntjes van de halve cirkels totdat je een zijkant overhoudt van ongeveer een centimeter hoog.
  2. Verkruimel de rest van de stroopwafels fijn.
  3. Smelt de boter en meng deze met de likeur door de koekkruimels. Verdeel het kruimelmengsel over de springvormbodem en druk dit goed aan met de bolle kant van een vochtige lepel.
  4. Plaats de gehalveerde stroopwafels strak naast elkaar langs de rand van de vorm, met de brede kant in de koekbodem. Zet de vorm tot gebruik in de koeling.
Vulling
  1. Week de gelatine 5 minuten in koud water totdat die zacht is.
  2. Verwarm de koffie zonder te koken met de de likeur. Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in de warme koffie.
  3. Meng het gelatinemengsel door de yoghurt en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  4. Klop de slagroom driekwart stijf en spatel deze door de yoghurt.
  5. Schenk de helft van dit yoghurtmengsel op de koekbodem in de springvorm.
  6. Verdeel daarover de stroopwafelstukjes en daarover de rest van het yoghurtmengsel.
  7. Laat het nagerecht minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.
  8. Verwijder de rand van de vorm en bestuif de tiramisu met cacao en kaneelpoeder.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een springvorm van 22-24 cm ø en 12-16 personen.
Maak het recept minimaal een (halve) dag van te voren zodat de taart kan opstijven.
De yoghurt-tiramisu kan ook in de diepvries worden gezet om op te stijven en daarna licht bevroren geserveerd worden.
Leg lange vingers op de bodem van een rechthoekige schaal, hierop een laag yoghurtvulling, een laag lange vingers en afsluiten met de resterende yoghurtvulling.

 

Share