Suikerbrood
Ingredients
- 120 gr melk
- 8 gr instant gist
- 400 gr witte bloem
- 6 gr zout
- 20 gr zachte boter
- 2 gr kaneel
- 1 ei
- 1 eidooier
- 36 gr gembersiroop
- 200 gr suikerklontjes
Instructions
- Verwarm de melk tot lauwwarm. Doe de gist en boter in een grote kom en giet hierbij de lauwe melk. Roer dit tot een papje en laat even staan zodat de gist alvast wakker kan worden.
- Voeg toe aan deze kom de bloem, het zout, kaneel, heel ei, eidooier en gembersiroop.
- Kneed dit tot een egaal, soepel en elastisch deeg. Bol het deeg op, leg het in een met boter ingevette kom en dek af met plastic folie. Laat rijzen op een lauwwarme plek tot het deeg de dubbele volume heeft gekregen.
- Verkruimel de suikerklontjes tot ze iets kleiner zijn maar niet tot fijn gruis.
- Beboter het bakblik en bekleed de bodem met een bakpapiertje.
- Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en kneed de suikerstukjes door het brooddeeg.
- Maak van het deeg een rechthoekige lap, rol het deeg over de korte kant stevig op totdat het even lang is als het bakblik en leg het erin met de naad onderop.
- Laat opnieuw afgedekt rijzen op een lauwwarme plek totdat het volume verdubbeld is.
- Bestrijk de bovenkant van het suikerbrood voorzichtig met melk en bestrooi met wat kristalsuiker.
- Verwarm de oven voor op 170 °C en bak het suikerbrood ongeveer 30 min of totdat het gaar is en bruin.
- Haal het brood uit de oven, verwijder de vorm en laat het op een rooster afkoelen alvorens aan te snijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 1 broden en 8 tot 10 personen.
Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op de onderkant op klopt.
De melk waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Gebruik geen kristalsuiker maar greinsuiker in het deeg.
Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op de onderkant op klopt.
De melk waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Gebruik geen kristalsuiker maar greinsuiker in het deeg.
