Tortilla stapeltaart

Tortilla stapeltaart
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 350 gr rundergehakt
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 2 paprika's
  • 2 wortels
  • 2 bleekselderijstengels
  • 70 gr tomatenpuree
  • 400 gr gepelde tomaten in blik
  • ½ tlpl chilipoeder
  • 1 tlpl komijn
  • 1 tlpl oregano
  • 1 tlpl gemalen koriander
  • 1 tlpl bruine suiker
  • 90 gr maïs
  • 4 tortilla’s
  • 125 ml crème fraîche
  • 200 gr geraspte kaas
  • 15 gr verse koriander
  • 1 limoen
Instructions
  1. Roerbak de gehakt op hoog vuur tot het smaak heeft en kleur.
  2. Pel en snipper de ui en knoflook.
  3. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
  4. Zet het vuur lager en fruit met het gehakt mee de ui en knoflook.
  5. Snijd de wortel en bleekselderij in blokjes. Voeg toe aan de gehakt en bak totdat ze zacht zijn.
  6. Voeg het chilipoeder, komijn, oregano, gemalen koriander en bruine suiker toe en bak kort mee totdat ze hun geur vrijgeven.
  7. Voeg de tomatenpuree en de gepelde tomaten toe en laat de saus circa zachtjes sudderen gedurende 10 min of totdat de groente vrijwel gaar zijn. Roer af en toe door en breng op smaak met zout en peper.
  8. Verwarm de oven voor op 180˚C. Bestrijk een tortilla met een kwart van de crème fraîche en leg deze op de bodem van een passende maat springvorm.
  9. Leg hierop een derde deel van de gehaktsaus en strooi erover een kwart van de geraspte kaas.
  10. Maak zo in totaal vier lagen en eindig met een ruime hoeveelheid geraspte kaas.
  11. Bak de taart af in een voorverwarmde oven op 180 ˚C in 15 tot 20 min. Verhoog eventueel aan het einde de temperatuur om de taarten een mooi donkere bovenkant te geven.
  12. Garneer de taart met verse koriander en schijfjes limoen.
Stuff to know
Je kunt de vulling van te voren maken. Stapel de taart op en bewaar tot het bakken in de koelkast. De taart zal iets langer in de oven moeten doordat die koud is.
Opdienen met een Mexicaanse bonensalade en een komkommer-yoghurtdip.
Serveren met guacamole en tomatensalsa.

 

Share