Varkensvlees Babi Pangang

Varkensvlees Babi Pangang
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Marinade
  • 500 gr varkenslappen
  • 60 gr ketjap manis
  • 70 gr tomatenketchup
  • 25 gr honing
  • 15 gr citroensap
Saus
  • 200 gr uien
  • 2 uien
  • 400 gr wortels
  • 500 gr witte kool
  • 20 gr verse gember
  • 1 tbspn gemalen koriander
  • 1 tbspn gemalen gemberpoeder
  • 30 gr bruine suiker
  • 1 tspn Chinese vijfkruidenpoeder
  • 70 gr tomaten puree
  • 250 gr bouillon
  • 100 gr doperwten
Instructions
Marinade
  1. Meng voor de marinade de ketjap manis, tomatenketchup honing en citroensap.
  2. Snijd het vlees in repen van 1 centimeter dik en laat het enkele uren tot een nacht marineren.
Saus
  1. Snijd de ui, wortel en witte kool fijn. Roerbak in wat olie totdat de groente zacht is.
  2. Snipper de knoflook en gember en bak even kort mee met de groenten.
  3. Voeg toe de gemalen koriander, gemalen gemberpoeder, bruine suiker en Chinese vijfkruidenpoeder en roerbak enkele minuten totdat de geur vrijkomt.
  4. Voeg de tomatenpuree toe met de bouillon en bewaarde marinade.
  5. Haal het vlees uit de marinade en vang de marinade op.
  6. Verwarm en roer tot een egale saus.
  7. Verhit wat de olie in een andere pan en bak het vlees bruin is en krokant.
  8. Voeg het vlees toe aan de pan met saus en groenten en stoof totdat het gaar is.
  9. Voeg de doperwten toe en stoof gaar in de saus.
  10. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  11. Serveer de saus, vlees en groente met gekookte rijst en desgewenst kroepoek.
Stuff to know
De precieze verhoudingen in de saus kun je aanpassen aan je eigen smaak.
Als de saus te dun is, kun je die binden door wat maïzena te mengen met koud water en dat even te laten meekoken totdat de saus bindt.
Gebruik eventueel wat droge sherry of Chinese rijstwijn in de saus.

 

Share