Wortel-sinaasappelsoep

Wortel-sinaasappelsoep
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 500 gr wortels
  • 30 gr boter
  • 375 ml sinaasappelsap
  • 700 ml groentebouillon
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 tlpl tijm
  • 1 tlpl nootmuskaat
  • 4 elpl crème fraîche
Instructions
  1. Snipper de ui en knoflook.
  2. Schil de wortels en snijd die in fijne stukken.
  3. Bak ui, knoflook en wortel in de boter totdat ze zacht beginnen te worden.
  4. Voeg dan toe de sinaasappelsap en groentebouillon. Breng de soep aan de kook
  5. Voeg toe naar smaak zout, peper, tijm en nootmuskaat.
  6. Laat de soep 20 min zachtjes koken of totdat de wortels gaar zijn en pureer de soep. Druk de soep eventueel door een fijne zeef voor een gladder resultaat. Pas eventueel de dikte van de soep aan met wat extra water of bouillon.
  7. Voeg eventueel zout en peper toe en schep de soep in de kommetjes. Voeg vlak voor het opdienen toe de crème fraîche.
Stuff to know
Wees voorzichtig met zout, veel groentebouillons zijn erg zelf al erg zout.
Je kunt de soep terugkoelen en invriezen voor later gebruik. Voeg de crème fraîche pas toe na het ontdooien.
Voeg eventueel toe een partje sinaasappel als garnering.
Gebruik een halve chilipeper zonder zaadjes en wat verse gember i.p.v. de tijm en nootmuskaat. Garneer met korianderblad.
Serveer de soep met een kruidenboter gemaakt van 1 elpl karwijzaad en 125 gr boter.

 

Share